Zowel uit het klassieke repertoire als uit het lichte genre heeft hij prachtige rollen op zijn naam staan. Hij speelde in 1952 al zijn eerste toneelrol en sinds het eind van de jaren 60 was hij te zien in vele Nederlandse tv-producties.
Het grote publiek kent Römer van de tv-series Stiefbeen & Zoon en 't Schaep met de 5 pooten. Beide series werden bekroond met de Televizier-Ring. In 1969 en 1970 had hij ook als zanger succes met de hits ‘We zijn toch op de wereld om mekaar te helpen, nietwaar?’, ‘Het zal je kind maar wezen’ en ‘Als je mekaar niet meer vertrouwen kan’, samen met Adèle Bloemendaal en Leen Jongewaard.
Voor de jeugd trad hij op als presentator van ‘‘t Spant erom’ en natuurlijk is de rol van hoofdpiet bij de aankomst van Sinterklaas een onvergetelijke. De grootste roem vergaart Piet Römer als Amsterdamse rechercheur Jurriaan de Cock (met C. O. C. K.) in de televisiereeks Baantjer, waarvoor hij (als enige in Nederland) een derde Gouden Televizier-Ring ontving. In 2007 werd Römer ereburger van Amsterdam en kreeg hij de Bronzen Legpenning, omdat hij met zijn rol van De Cock het imago van de Amsterdamse politie zou hebben opgevijzeld.
